Resep Pain au Chocolat : Cara Membuat Jajanan Pasar Favorit yang Mudah dan Lezat

Pain au Chocolat, atau roti cokelat, adalah salah satu jajanan pastry khas Prancis yang terkenal di seluruh dunia. Dengan lapisan luar yang renyah dan berlapis-lapis serta isian cokelat yang lezat, pain au chocolat telah menjadi pilihan favorit banyak orang, baik sebagai sarapan maupun camilan di sore hari. Rasanya yang manis dan teksturnya yang lembut menjadikannya pilihan sempurna untuk menemani secangkir kopi atau teh.

Meskipun terlihat seperti hidangan yang rumit, sebenarnya membuat pain au chocolat di rumah tidaklah sesulit yang dibayangkan. Dengan sedikit kesabaran dan teknik yang tepat, Anda dapat menciptakan roti cokelat yang enak dan memikat seperti yang ada di kafe-kafe Prancis. Dalam artikel ini, kami akan membagikan resep pain au chocolat yang mudah diikuti, serta tips untuk mendapatkan hasil yang sempurna.

Apa itu Pain au Chocolat?

Pain au Chocolat, atau dalam bahasa Inggris sering disebut juga “Chocolate Croissant”, adalah sejenis pastry yang terbuat dari adonan puff pastry yang dilipat berlapis-lapis dengan isian cokelat di dalamnya. Secara tradisional, pain au chocolat diisi dengan batang cokelat pekat, namun beberapa variasi menggunakan cokelat ganache atau cokelat cair. Pastry ini sangat populer di Prancis dan negara-negara Eropa lainnya, serta sering ditemukan di toko roti, kafe, dan pasar.

Salah satu hal yang membuat pain au chocolat begitu istimewa adalah teksturnya yang sangat ringan, berlapis, dan renyah di luar, sementara isian cokelatnya memberikan sensasi manis dan lembut di dalam. Cita rasanya yang sederhana namun kaya membuatnya disukai oleh banyak orang dari berbagai usia.

Bahan-Bahan untuk Membuat Pain au Chocolat

Untuk membuat pain au chocolat di rumah, Anda membutuhkan beberapa bahan dasar yang mudah ditemukan di supermarket atau toko bahan kue. Berikut adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat 4-6 buah pain au chocolat:

1. Untuk Adonan Puff Pastry (atau menggunakan puff pastry siap pakai):
   • 250 gram tepung terigu serbaguna
   • 125 gram mentega dingin, potong kecil-kecil
   • 1/2 sendok teh garam
   • 2 sendok makan gula pasir
   • 100 ml air es
   • 1 sendok teh air perasan lemon (opsional, untuk membantu kekenyalan adonan)
2. Untuk Isian Cokelat:
   • 100-120 gram batang cokelat (dark chocolate atau milk chocolate sesuai selera), dipotong-potong kecil atau bisa menggunakan cokelat chips
   • 1 sendok makan mentega (opsional, untuk membuat isian lebih lembut)
3. Untuk Olesan:
   • 1 butir telur, kocok lepas (untuk olesan sebelum dipanggang)
   • 1 sendok makan susu (untuk olesan)

Langkah-Langkah Membuat Pain au Chocolat

1. Membuat Adonan Puff Pastry (Jika Tidak Menggunakan Puff Pastry Siap Pakai)

Jika Anda ingin membuat adonan puff pastry dari awal, berikut adalah langkah-langkah yang perlu dilakukan:

1. Campurkan bahan kering: Dalam sebuah mangkuk besar, campurkan tepung terigu, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Tambahkan mentega: Masukkan mentega dingin yang sudah dipotong kecil-kecil ke dalam campuran tepung. Gunakan ujung jari Anda atau pemotong pastry untuk memotong mentega ke dalam tepung hingga menyerupai remah kasar, dengan beberapa potongan mentega berukuran kecil.
3. Tambahkan air es: Perlahan-lahan tambahkan air es sedikit demi sedikit. Aduk menggunakan spatula hingga adonan mulai terbentuk. Jika adonan terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air lagi, tetapi jangan terlalu banyak agar tekstur pastry tetap berlapis.
4. Bentuk dan diamkan adonan: Setelah adonan tercampur rata, bentuk menjadi bola dan bungkus dengan plastik wrap. Diamkan dalam kulkas selama sekitar 30 menit agar adonan lebih mudah diproses.

2. Melipat Adonan (Teknik Laminasi)

Langkah ini penting untuk menciptakan lapisan-lapisan renyah pada puff pastry:

1. Giling adonan: Setelah adonan didiamkan, keluarkan dari kulkas dan giling menggunakan rolling pin hingga membentuk persegi panjang sekitar 1 cm tebalnya.
2. Lipat adonan: Letakkan adonan dengan sisi panjang menghadap Anda. Lipat sepertiga dari sisi kiri ke tengah, kemudian lipat sepertiga sisi kanan ke tengah. Anda akan mendapatkan bentuk yang seperti buku yang terbuka.
3. Diamkan kembali: Bungkus adonan dalam plastik wrap dan diamkan lagi dalam kulkas selama 30 menit agar adonan tidak terlalu lembek dan tetap mudah dilipat.
4. Giling dan lipat ulang: Setelah didiamkan, giling kembali adonan dan lipat lagi dengan cara yang sama. Ulangi proses ini dua hingga tiga kali untuk memastikan lapisan-lapisan puff pastry yang sempurna.

3. Membentuk Pain au Chocolat

Setelah adonan siap, langkah berikutnya adalah membentuk pain au chocolat:

1. Giling adonan: Setelah proses laminasi selesai, giling adonan menjadi bentuk persegi panjang yang lebih besar, sekitar 3-4 mm ketebalannya.
2. Potong adonan: Potong adonan menjadi beberapa persegi panjang kecil (sekitar 10 cm x 15 cm). Setiap potongan akan menjadi satu pain au chocolat.
3. Tambahkan cokelat: Letakkan potongan cokelat di tengah setiap potongan adonan. Anda bisa menambahkan lebih banyak cokelat sesuai selera, tetapi jangan terlalu banyak agar adonan tetap bisa dilipat rapat.
4. Lipat adonan: Lipat sisi kiri dan kanan adonan untuk menutup cokelat di dalamnya. Pastikan ujung-ujungnya rapat agar cokelat tidak keluar saat dipanggang.
5. Ratakan adonan: Setelah dipadatkan, rapatkan ujung adonan menggunakan ujung jari agar pain au chocolat tetap dalam bentuk yang baik.

4. Proses Pemanggangan dan Penyelesaian

1. Oleskan telur: Kocok telur dengan sedikit susu dan oleskan ke seluruh permukaan adonan menggunakan kuas kue. Olesan telur ini akan memberikan warna keemasan dan kilau yang cantik pada pain au chocolat saat dipanggang.
2. Diamkan sejenak: Diamkan pain au chocolat selama sekitar 15-20 menit agar adonan sedikit mengembang sebelum dipanggang.
3. Panggang: Panaskan oven Anda pada suhu 200°C (400°F). Letakkan pain au chocolat di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti dan panggang selama sekitar 15-20 menit hingga golden brown dan renyah.
4. Dinginkan: Setelah dipanggang, keluarkan pain au chocolat dari oven dan biarkan dingin sejenak sebelum disajikan.

Tips Membuat Pain au Chocolat yang Sempurna

1. Gunakan mentega berkualitas tinggi: Penggunaan mentega berkualitas akan memberikan rasa yang lebih kaya dan tekstur yang lebih baik pada puff pastry.
2. Perhatikan suhu bahan: Pastikan mentega dan air yang digunakan dingin, karena suhu yang rendah akan membantu proses laminasi dan menciptakan lapisan pastry yang renyah.
3. Pilih cokelat yang berkualitas: Gunakan cokelat batang atau cokelat chips berkualitas tinggi untuk isian. Cokelat dark lebih sering digunakan karena rasanya yang lebih kaya dan cocok dengan adonan pastry.
4. Jangan terlalu banyak menguleni adonan: Puff pastry membutuhkan teknik yang tepat agar lapisan tetap terjaga. Jangan terlalu sering menguleni adonan agar tidak merusak tekstur berlapis yang diinginkan.

Membuat Pain au Chocolat di rumah mungkin membutuhkan waktu dan sedikit ketelatenan, tetapi hasil akhirnya sangat memuaskan. Pastry yang renyah dengan isian cokelat yang lembut dan manis akan membuat siapa pun ketagihan. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menikmati jajanan Prancis yang lezat ini kapan saja, tanpa perlu pergi ke kafe. Cobalah resep ini dan nikmati roti cokelat yang masih hangat, ditemani secangkir kopi atau teh favorit Anda. Selamat mencoba!