Hokkien Mee adalah salah satu hidangan mi yang sangat populer di Malaysia dan dikenal sebagai salah satu kuliner jalanan terbaik yang wajib dicoba oleh siapa saja yang menggemari masakan mi. Hidangan ini memiliki rasa yang kaya, kaya akan umami, dan bertekstur kenyal, menjadikannya pilihan favorit baik bagi penduduk lokal maupun wisatawan yang datang ke Malaysia. Dengan campuran bahan-bahan segar, kaldu yang mendalam, dan bumbu yang khas, Hokkien Mee telah menjadi simbol kuliner Malaysia yang patut dicicipi. Artikel ini akan menggali lebih dalam tentang apa itu Hokkien Mee, sejarah dan asal-usulnya, cara pembuatan, serta mengapa hidangan ini sangat populer di kalangan pencinta makanan mi.
Apa Itu Hokkien Mee?
Hokkien Mee adalah hidangan mi yang berasal dari masakan Tionghoa, khususnya dari provinsi Fujian di Tiongkok, dan telah beradaptasi dengan selera Malaysia. Hidangan ini menggabungkan mi kunir atau mi telur yang dimasak dengan saus kental, daging (biasanya udang dan daging babi), sayuran, serta bumbu khas yang menciptakan rasa gurih dan sedikit pedas. Hokkien Mee dikenal karena sausnya yang kental, berwarna gelap, dan kaya akan rasa yang berasal dari kaldu daging dan udang yang direbus lama.
Di Malaysia, Hokkien Mee umumnya disajikan dengan dua varian utama, yaitu versi Kuala Lumpur (Hokkien Mee KL) yang menggunakan mi kunir dan disajikan dengan kuah kental, serta versi Penang (Hokkien Mee Penang) yang lebih berkuah ringan dan berwarna oranye dengan kaldu udang yang lebih dominan. Kedua varian ini memiliki rasa yang berbeda, tetapi tetap sama-sama menggugah selera dan memiliki tempat khusus di hati para pecinta kuliner.
Sejarah dan Asal-Usul Hokkien Mee
Hokkien Mee memiliki akar sejarah yang dalam di dalam masakan Tionghoa, khususnya yang berhubungan dengan masyarakat Tionghoa Hokkien yang berasal dari Fujian, Tiongkok. Pada abad ke-19, ketika orang-orang Tionghoa mulai bermigrasi ke berbagai penjuru Asia, termasuk Malaysia, mereka membawa masakan tradisional mereka, termasuk Hokkien Mee.
Di Malaysia, Hokkien Mee mulai berkembang di kota-kota besar seperti Kuala Lumpur, Penang, dan Melaka, dengan menggunakan bahan-bahan lokal yang lebih mudah diakses. Meskipun awalnya dimasak menggunakan bahan-bahan sederhana, seperti mi telur, sayuran, dan daging babi, Hokkien Mee Malaysia akhirnya bertransformasi menjadi hidangan yang lebih kompleks, dengan tambahan udang dan kaldu yang kaya, sesuai dengan citarasa masyarakat setempat.
Hokkien Mee KL dan Hokkien Mee Penang memiliki perbedaan utama dalam cara penyajian dan kuah. Hokkien Mee versi Kuala Lumpur lebih pekat dan kental, dengan saus berbasis kecap manis dan kaldu yang dimasak lama, sedangkan Hokkien Mee versi Penang lebih ringan dengan kaldu udang yang menyegarkan dan berwarna lebih terang. Meskipun kedua varian ini berbeda, keduanya memiliki rasa yang sangat khas dan menjadi favorit di kalangan pecinta mi.
Mengapa Hokkien Mee Begitu Populer?
Hokkien Mee telah menjadi bagian integral dari kuliner jalanan di Malaysia, dan ada beberapa alasan mengapa hidangan ini begitu populer:
1. Rasa yang Kuat dan Kompleks
Hokkien Mee dikenal karena sausnya yang kental dan berwarna gelap, yang diperkaya dengan kaldu udang dan daging. Kombinasi rasa gurih, manis, dan sedikit pedas dari bumbu-bumbu seperti kecap manis, bawang putih, dan lada hitam memberikan kedalaman rasa yang memanjakan lidah. Saus yang kaya ini menyelimuti mi dan bahan-bahan lain, menciptakan pengalaman makan yang lezat.
2. Bahan-bahan Segar dan Berkualitas
Salah satu daya tarik Hokkien Mee adalah penggunaan bahan-bahan segar dan berkualitas, seperti udang segar, daging babi, serta sayuran seperti sawi dan tauge. Kaldu yang digunakan untuk mengolah mi juga dibuat dengan merebus udang dan daging dalam waktu yang cukup lama, yang menghasilkan kaldu yang kaya rasa dan mendalam.
3. Kombinasi Tekstur yang Memikat
Hokkien Mee menawarkan kombinasi tekstur yang menarik—mi yang kenyal, udang yang lembut dan juicy, serta potongan daging babi yang empuk. Keberagaman tekstur ini memberikan sensasi makan yang menyenangkan di setiap suapan.
4. Hidangan Jalanan yang Terjangkau
Selain rasanya yang enak, Hokkien Mee juga dikenal sebagai hidangan jalanan yang terjangkau, sehingga banyak orang bisa menikmatinya tanpa harus merogoh kocek terlalu dalam. Di Malaysia, Hokkien Mee dapat ditemukan di hampir setiap pasar malam, kedai mi, dan restoran lokal, menjadikannya pilihan populer bagi mereka yang ingin menikmati hidangan lezat dengan harga yang bersahabat.
5. Variasi dan Fleksibilitas
Hokkien Mee memiliki banyak variasi, baik dalam hal bahan maupun cara penyajian. Tergantung pada selera, Anda dapat menyesuaikan bumbu dan topping yang digunakan dalam hidangan ini, seperti menambah atau mengurangi tingkat kepedasan, memilih jenis daging, atau bahkan mengganti udang dengan bahan laut lainnya.
Cara Membuat Hokkien Mee di Rumah
Membuat Hokkien Mee di rumah bisa menjadi pengalaman yang menyenangkan dan memuaskan. Berikut adalah resep sederhana untuk membuat Hokkien Mee yang lezat di rumah, baik versi Kuala Lumpur maupun Penang.
Bahan-bahan:
- 200 gram mi kunir (atau mi telur)
- 150 gram udang segar, kupas dan bersihkan
- 100 gram daging babi (bisa diganti dengan ayam atau daging sapi), potong kecil-kecil
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh kecap asin
- 2 sendok makan minyak sayur
- 4 siung bawang putih, cincang halus
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1/2 cangkir kaldu udang (bisa menggunakan kaldu ayam atau kaldu sayuran)
- 1/4 cangkir air
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/2 sendok teh gula pasir
- 1/4 cangkir tauge
- 1/4 cangkir sawi, potong-potong
Langkah-langkah Pembuatan:
- Rebus Mi:
- Rebus mi kunir dalam air mendidih yang sudah diberi sedikit garam. Masak hingga mi empuk namun tetap kenyal. Tiriskan dan sisihkan.
- Menumis Bumbu:
- Panaskan minyak dalam wajan besar. Tumis bawang putih hingga harum dan sedikit kecokelatan. Tambahkan udang dan daging babi, masak hingga keduanya matang.
- Menambahkan Kaldu:
- Tambahkan kaldu udang (atau kaldu ayam), kecap manis, kecap asin, gula pasir, lada hitam, dan air ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan kaldu mendidih.
- Menggabungkan Mi:
- Setelah kaldu mendidih, masukkan mi yang sudah direbus. Aduk rata agar mi terlapisi dengan saus dan kaldu. Masak selama 3-4 menit hingga mi menyerap sebagian kaldu dan bumbu.
- Menambahkan Sayuran dan Topping:
- Tambahkan tauge dan sawi ke dalam mi. Aduk rata dan masak selama 2-3 menit hingga sayuran layu dan mi tercampur rata dengan bahan lainnya.
- Penyajian:
- Sajikan Hokkien Mee dalam piring saji. Taburkan daun bawang cincang di atasnya untuk memberikan aroma segar. Hidangkan segera dan nikmati hidangan mi lezat ini dengan keluarga atau teman.
Variasi Hokkien Mee
Hokkien Mee dapat disesuaikan dengan selera masing-masing. Beberapa variasi yang bisa Anda coba antara lain:
1. Hokkien Mee Pedas
Jika Anda menyukai makanan pedas, tambahkan cabai rawit atau sambal ke dalam tumisan untuk memberikan rasa pedas yang menggigit. Anda juga bisa menambahkan saus sambal atau bubuk cabai untuk meningkatkan tingkat kepedasan.
2. Hokkien Mee dengan Topping Keju
Untuk varian yang lebih modern, Anda bisa menambahkan keju parut di atas Hokkien Mee setelah selesai dimasak. Keju yang meleleh akan memberikan rasa yang lebih creamy dan kaya.
3. Hokkien Mee dengan Seafood Lain
Jika Anda lebih suka seafood selain udang, Anda bisa mengganti udang dengan cumi, kerang, atau ikan fillet. Variasi seafood ini akan memberi cita rasa yang berbeda, tetapi tetap lezat.
Hokkien Mee adalah hidangan mi yang kaya rasa dan sangat menggugah selera. Dengan kaldu yang kental, mi kenyal, serta bahan-bahan segar seperti udang dan daging, Hokkien Mee memberikan pengalaman makan yang memuaskan. Hidangan ini adalah pilihan tepat bagi siapa saja yang menggemari makanan mi, baik yang suka masakan pedas maupun yang lebih suka rasa gurih yang lezat. Dengan cara pembuatan yang relatif sederhana, Hokkien Mee bisa Anda buat sendiri di rumah dan menikmatinya kapan saja. Sebagai hidangan yang memiliki banyak variasi dan bisa disesuaikan dengan selera, Hokkien Mee adalah pilihan makanan yang sangat cocok untuk semua orang.
0
0
